Перейти к старой версии сайта
Назад Вперед

Турция

СОДЕРЖАНИЕ

  1. Справка о стране
Турецкая кухня

Современная турецкая кухня соединяет в себе традиции тюркских кочевых племен с черкесским, арабским и греческим кулинарным искусством.

Кулинарные предпочтения мясу (говядина или баранина, свинину в Турции не едят по религиозным соображениям), молочным продуктам, овощам и крупам, характеризующие ранний период, составляют основу турецкой кухни и в наше время.

Sish kebab bulgur pilaf and pepper pure - traditional turkish sish kebab table. Фото Ismail Cihat Ozdol  - Depositphotos_15454731
Turkish take away joint, Istanbul, Turkey. Фото Paul Prescott - Depositphotos_8048925
Turkish take away joint, Istanbul, Turkey. Фото Александра Ландэ - Depositphotos_11562336

Типичные турецкие блюда - донер и кебаб, представляющие собой разновидности хорошо всем известного шашлыка - шиш-кебаб, это не что иное, как шашлык на шампуре, а тандыр-кебаб, например, это целая баранья туша, запеченная в вырытом в земле очаге.

Крайне популярна долма в капустных или виноградных листьях с мясной или рисовой начинкой, подается охлажденной до комнатной температуры, с обязательным соусом из йогурта или томатов.

Они наполняются рисом, орехами, пряностями и готовятся с оливковым маслом и с лимоном.

Турецкие манты, еще одна визитная карточка местной кухни, готовятся из теста, начиненного мясным фаршем, приправленным луком, солью, перцем и мелко нарезанными травами (иногда используется до двух десятков трав).

В городах, которые расположены непосредственно у моря, нужно обратить внимание на рыбу на решетке, долма и плов с мидиями, а также на деликатесы из морепродуктов.

Закуски (meze - мезе) и салаты (solata - салата), разнообразные и вкусные – ими запросто можно насытиться. Обычно официант приносит целый поднос закусок на выбор.

Kebab - traditional turkish food. Фото ragnarok - Depositphotos_4724272
Turkey Wraps. Фото Stephen Bonk - Depositphotos_2003154
Grilled kebab. Фото malino - Depositphotos_2338333
Dolma. Фото adisa - Depositphotos_21200419
Shish kebab, Adana, Turkey. Фото ikurucan - Depositphotos_11361114
Turkey with stuffing, gravy and cranberry sauce. Фото David Smith - Depositphotos_5979533

Особое значение в турецкой кухне придается сладостям. Наиболее известна бахлава (пахлава), представляющая собой прослойку из стружки грецких орехов и фисташек между тончайшими лепестками слоеного теста.

Султанским десертом считаются приготовленные особым образом и вываренные в сиропе кусочки теста, посыпанные тертыми грецкими орехами и политые сверху густым кремом.

Также стоит попробовать "ханымгебеи".

Фаршированный персик, пудинг, свежие фрукты подаются круглый год.

Пироги: между тонкими слоями теста кладется начинка из сыра, пряностей, мяса, рыбы или шпината, подается как закуска или основное блюдо.

Baklava, traditional oriental dessert with syrup. Фото - Depositphotos_5983560
Turkish delight. Фото suat eman - Depositphotos_3503924
Turkish delight sweets taken in Istanbul, Turkey. Фото Александра Ландэ - Depositphotos_11562181
Sweet turkish delights. Фото ЕВГЕНИЙ КУЛИК - Depositphotos_18606657
Traditional turkish delight sweets. Фото Nikita Zabellevich - Depositphotos_2842873
Turkish delights on the Istanbul's spice market, Turkey. Фото Fedor Selivanov - Depositphotos_3110042
Turkish delight sweets taken in Istanbul, Turkey. Фото Александра Ландэ - Depositphotos_11562183
Traditional Turkish delight sweets, dried fruits, nuts at the Spice Market in Istanbul, Turkey. Фото Nadiia Gerbish - Depositphotos_11355782
Traditional Turkish delight sweets, dried fruits, nuts at the Spice Market in Istanbul, Turkey. Фото Nadiia Gerbish - Depositphotos_11355834

Национальным напитком является анисовая водка ракы, которая при разбавлении водой становится белого цвета, за что получила название «львиное молоко». Из вин известны сухое Вилла Долуджа, полусладкое Долуджа Рислинг, а также классические анатолийские вина Дикмен, Каваклы дере, Бузбах, Тракья и др. Много потребляется айрана (йогурт, разбавленный водой), местного пива Эфес (Efes Pilsener) и чая с травами.


29Пальм
Sish kebab bulgur pilaf and pepper pure - traditional turkish sish kebab table. Фото Ismail Cihat Ozdol  - Depositphotos_15454731
Sish kebab bulgur pilaf and pepper pure - traditional turkish sish kebab table. Фото Ismail Cihat Ozdol - Depositphotos_15454731
Просмотры 18222

Добавить комментарий


smile2smile3smile8 smile9smile10smile12 smile13smile14smile16 smile17smile18smile19 smile20smile21smile22 smile23smile24smile25 smile26smile27smile28 smile29smile30
sm1sm2sm3 sm4sm5sm6 sm7sm8sm9 sm10sm11sm12 sm13sm14sm15 sm16sm17sm18 sm19sm20sm21 sm22sm23

Введите код указанный на картинке:

captcha
Подождите, идет проверка кода...
Авторизируйтесь или зарегистрируйтесь, если у Вас еще нет аккаунта, и Вам не придется вводить код подтверждения.
x
АВТОРИЗАЦИЯ